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# 椰汁喳咋糖水｜健脾祛濕,凍熱皆宜~

椰汁喳咋糖水主要才料有紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆、鷹嘴豆等雜豆及西米煮成。好處包括有高纖維，可改善腸道健康、降膽固醇、健脾祛濕、利水消腫，以及補氣養血。可以選擇不加椰汁或淡奶的款式，以減少脂肪攝取。呢個甜品，做法簡單，大家不如都試下製作。

## 準備材料

-喳咋雜豆: 1包 (約 300-400g)

- 芋頭: 300g (切粒)

- 西米: 50-100g

- 椰漿/椰奶: 200ml - 400ml

- 片糖:1-2片 (視乎口味)

- 水:2.5 - 3 公升

## 做法步驟

1) 清洗雜豆: 首先雜豆洗淨，浸泡 2至3 小時（或過夜也可），然後瀝乾備用。

- 燉煮雜豆: 水滾後，加入雜豆，以中小火煮約 45-60 分鐘，直至豆類完全軟同腍。

- 加入芋頭與糖: 再倒入芋頭粒和片糖，煮約 15-20 分鐘，直到芋頭變軟身，糖溶解。

- 煮熟西米: 另外一鍋水，水滾後放入西米，中火煮 15 分鐘（間中攪拌），熄火焗 15 分鐘直至透明，用冷水沖洗去黏液，瀝乾。

- 最後: 將西米加入糖水中，再倒入椰漿攪拌均勻，煮滾即可以食用。

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## 小貼士

口感: 如果你喜歡芋頭粒粒分明，可以先把芋頭自己單獨蒸熟後才加入糖水裡面。

椰漿時間: 椰汁不建議過早加入，最好在關火前加入能，保持最濃郁的椰香味。

## 常見問題（FAQ）

Q1: 豆類怎樣才煮得軟？
首先一定要預先浸泡豆類至少 2-3 小時。

Q2：芋頭要煮多久才不爛？
會在豆類煮好後再放入，煮約 15 分鐘，因過早放會煮散。

Q3：為什麼喳咋的西米會黏在一起？

必須「水滾」才把西米放下鍋煮，煮至透明但中間位留有小白點，然後關火「焗」至全透明狀態，並立即過冷水，這樣就不會黏糊。

Q4：可以用什麼糖代替片糖？
可以用片糖帶有焦糖香氣，也可用冰糖或砂糖代替。

Q5：椰汁怎麼放才不會油水分離？
椰漿在關火後加入，過早，以免椰汁的油水分離。

Q6：冷食好還是熱食好？
這款糖水，冷熱皆宜。天氣熱可放入雪櫃冷藏，口感更濃稠。

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