# 榴槤Pancake｜港式經典,輕鬆製作~

## 主要材料（4班戟皮材料

- 雞蛋: 2-4隻（視乎大小）

- 低筋麵粉: 160克

- 牛奶: 480毫升

- 砂糖: 30克

- 溶化牛油或植物油:

  25-30克

- 斑蘭精:1茶匙（能夠增加綠色色澤與香氣）

內餡材料:

1) 鮮榴槤肉: 適量或視乎個人

2) 淡忌廉 (鮮奶油): 500毫升

3) 砂糖: 20-30克（用來加入奶油中打發）

## 做法步驟

1) 製作麵糊: 首先把雞蛋同糖拌勻，再加入牛奶、植物油攪拌。篩入低筋麵粉，輕輕攪拌直至無顆粒（可加斑蘭精），如再用網篩過篩2-3次讓麵糊更細滑。

2) 靜置麵糊：蓋上保鮮紙，放入雪櫃靜置30分鐘至1小時，可減少氣泡，讓皮更軟有彈性。

3) 煎班戟皮：先預熱平底鍋，抹一層薄薄的油。倒入適量麵糊，快速晃動鍋子使麵糊均勻散開。用慢火煎至邊緣翹起即可，不需要翻。取出待涼。

4) 打發奶油：淡忌廉加糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡。

5) 包餡：取一片涼透的班戟皮，平放加入鮮奶油，在中間放入適量榴槤肉，再加一點奶油。

形狀為四方像信封，將四邊皮折起包好，封口向下。

7) 冰鎮：放入冰箱冷1小時，是最佳夏天消暑甜品。 

## 小貼士

- 過篩：這步驟是皮變得細膩平滑的關鍵。

- 煎皮火候：全程用慢火製作，班戟皮就不會變焦、變硬。

- 餡料冷藏：榴槤肉和鮮奶油保持冰涼狀態，口感是最好。 

##榴槤Pancake嘅健康功效 

- *豐富的營養補充*
榴槤是一種營養價值極高的水果，而榴槤果肉對人體有很多營養：

- 維他命 B 雜與 C：榴槤含有豐富的維他命 B1、B2、B3、B6 及維他命 C，有助於增強免疫力、抗氧化並促進皮膚健康。

- *礦物質*：提供鉀、鎂、鐵和銅等礦物質。其中高含量的鉀有助於控制血壓對心臟健康很大幫助。

- *葉酸*：含有豐富的葉酸（維他命 B9），對於紅血球製造及胎兒發育有益。 
 
- *改善情緒與睡眠
提升心情*：榴槤含有糖分，食完能讓人心情愉快。

-*助眠效果*：榴槤含有色胺酸（Tryptophan），這是一種能增加體內血清素與褪黑激素的胺基酸，有助於提升睡眠質素。  
 

- *促進消化*
膳食纖維：榴槤果肉含有高含量的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，幫助消化並預防便秘

## 常見問題（FAQ）

### Q：榴槤班戟的熱量很高嗎？
A： 對。因為榴槤原本已是高熱量水果，加上班戟皮（麵粉、蛋、糖）和大量忌廉（鮮奶油），一個普通大小的榴槤班戟熱量大約在 200-300 卡路里之間。

### Q：什麼人不適合吃榴槤班戟？
A：
糖尿病患者要留意，因為榴槤糖分高，而忌廉和餅皮也有澱粉和糖，容易令血糖飆升。榴槤鉀含量極高，所以對腎臟病患者會增加腎臟負擔。

另外榴槤屬熱性，熱氣/體質燥熱者，吃多容易引起喉嚨痛或暗瘡。
 

Q：榴槤班戟可以放多久？
A： 最好當天吃完。若需存放，必須放入雪櫃冷藏，最多存放 1-2 天。忌廉放久了會變餅皮也會變，影響口感。

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